2006年荥阳市饮食业餐饮具卫生状况调查与分析 |
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作者姓名: | 李文明 樊磊 李宏斌 |
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作者单位: | 荥阳市卫生防疫站,河南,郑州,450100;荥阳市卫生防疫站,河南,郑州,450100;荥阳市卫生防疫站,河南,郑州,450100 |
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摘 要: | 目的了解荥阳市饮食业餐饮具卫生状况,分析影响餐饮具消毒合格率的因素,寻找提高餐饮具消毒合格率的有效措施。方法用表格方式调查我市餐饮单位餐具消毒基本情况,用大肠菌群快速检测纸片法对所调查的107家餐饮单位进行消毒质量监测。结果餐饮单位的规模、消毒方式、消毒设施、消毒方法与餐饮具消毒合格率密切相关。结论完善餐饮单位的餐具消毒设施,规范其消毒行为和方式是保证餐饮具消毒质量的关键,应进一步加强对餐具消毒的监督监测和卫生指导。
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关 键 词: | 餐饮单位 餐饮具 消毒 |
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