2013 - 2015年新疆生产建设兵团食品中食源性致病菌监测结果分析

摘要:目的 了解新疆生产建设兵团食品中各类食源性致病菌的污染情况，为有效控制食源性疾病提供科学依据。方法 在新疆生产建设兵团14个监测点采集生畜禽肉、婴儿配方食品、水产品、各类蔬菜及水果、豆及豆制品、冷饮食品、蛋及制品、乳及制品、餐饮食品（外卖食品、学生餐）、粮食及制品、地方特色食品（凉皮、凉面、凉拌菜）12大类。监测的项目有单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、沙门菌、志贺氏菌、副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌、致泻大肠埃希氏菌、阪崎肠杆、大肠杆菌0157、绿铜假单杆菌等10项。结果 2013 - 2015年检测各类食品4 461份，共检出10种致病菌332株，总的检出率9.43%，各类致病菌检出率在6.33%～11.59%，检出率最高前三类食品是:生畜禽肉检出率14.79%，餐饮食品（外卖食品学生餐）14.51%，桶装饮用水检出率14.37%。结论 新疆生产建设兵团餐饮食品、地方特色食品、桶装饮用水都是微生物污染较严重的食品，重点加强对餐饮业、流动食品滩点和学校用餐的卫生监督管理，是减少食源性疾病的有效措施。

Monitoring results of foodborne pathogenic bacteria in food of Xinjiang production and construction corps in 2013-2015