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| 食物纤维可以成为人的热能来源吗? | |
| 引用本文： | 路福顺.食物纤维可以成为人的热能来源吗?[J].国外医学：卫生学分册,1991(4). |
| 作者姓名： | 路福顺 |
| 摘 要： | 食物纤维是以多糖类为主的食品成分,不能为人的消化酶消化。但是,通过消化试验证明有相当一部分食物纤维被分解。1982年日本科学技术厅以男女学生为对象,对海藻及蕈类食物纤维进行了消化试验。结果表明单纯食物纤维的消化率在25～78%。其它国家的报告也认为许多食品在通过消化道时,有相当量的食物纤维消失,这是因为被肠内细菌所分解。Cumming认为食物纤维被分解后所生成的乙酸、丁酸等低分子量脂肪酸被部分吸收,有可能成为热能来源。最近G ranzon等研究成人对食物纤维的消化率, |
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