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| 初春早韭好馨香 | |
| 作者姓名： | 蒲昭和 |
| 作者单位： | 成都中医药大学 |
| 摘 要： | 韭菜是我国传统蔬菜,四季皆产,但最受人喜爱的是“春韭”。春韭既指立春前后的头刀韭,又指冬春温室中培育的韭黄。它鲜嫩、柔润、清香,“韭性”十足,古有“初春早韭,秋末晚菘(白菜)”之说。 早春鲜韭,柔嫩鲜香,即可作调味,又可素炒鸡蛋、炒肉丝,还能凉拌腌渍,若以作面食陷,尤为味美辛香,大受欢迎。现代科学分析,每100克韭菜含蛋白质2.1 |
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