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| 番茄红素的提取与合成工艺研究进展 | |
| 作者姓名： | 李士雨 李子颖 |
| 作者单位： | 天津大学化工学院,天津300072 |
| 摘 要： | 番茄红素 (lycopene)是成熟番茄的主要色素 ,是一种不含氧的类胡萝卜素。1873年 Hartsen首次从浆果薯蓣 Tamuscommunis L.中分离出这种红色晶体 [1 ]。 1913年 Schunk发现这种物质和胡萝卜素的不同 ,将其首次命名为 lycopene,使用至今。长期以来 ,番茄红素一直作为一种普通的植物色素 ,并未引起太多的关注。近些年来 ,由于番茄红素在防治癌症 ,特别是前列腺癌、胃癌、皮肤癌、宫颈癌等方面的功效不断被发现和证实 ,才引起了人们的广泛关注。近年的研究证实 ,番茄红素不仅分布在番茄中 ,还存在于西瓜、南瓜、李子、柿子、胡椒果、桃、木瓜… |
| 关 键 词： | 番茄红素 提取 合成工艺 制备 |
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