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| 大豆中三羟异黄酮、二羟异黄酮提取鉴定 | |
| 引用本文： | 余小平,糜漫天.大豆中三羟异黄酮、二羟异黄酮提取鉴定[J].中国公共卫生,2002,18(12):1505-1506. |
| 作者姓名： | 余小平 糜漫天 |
| 作者单位： | 第三军医大学营养卫生教研室,重庆,400038 |
| 摘 要： | 大豆异黄酮是存在于大豆中的一类非营养成分,主要包括三羟异黄酮(Genistein)和二羟异黄酮(Daidzein),它们在大豆中的存在形式主要是与糖苷配基结合形成的染料木苷(Genistin)和黄豆苷元(Daidzin),只有少量游离形式的三羟异黄酮和二羟异黄酮,结合形式的大豆异黄酮在酸水解或者细菌发酵作用下释放糖苷配基形成游离的Genstein和Daidzeino. |
| 关 键 词： | 大豆 三羟异黄酮 二羟异黄酮 提取 鉴定 |
| 文章编号： | 1001-0580(2002)12-1505-02 |
| 修稿时间： | 2001年12月27 |
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