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| 食品工业用益生菌安全性评价研究进展 | |
| 作者姓名： | 周蕊 白瑶 |
| 作者单位： | 周蕊 (中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,北京,100050) ； 白瑶 (中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,北京,100050) ； |
| 摘 要： | 益生菌在食品工业中的应用日益广泛,世界各国都对使用的益生菌菌种管理、保存、安全性评价、产品审批等做出了相应规定。本文就目前国际组织及相关国家对益生菌安全性评价最新进展进行综述。 |
| 关 键 词： | 益生菌 安全性 食品 |
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