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| 冷冻食品生产中实施危害分析关键控制环节管理效果评价 | |
| 作者姓名： | 刘连东 高吉升 高英 梁延波 |
| 作者单位： | 山东省海阳市卫生防疫站 265100 |
| 摘 要： | 冷冻食品是盛夏畅销食品之一,其特点是生产量大,食用面广,直接入口.因此,若在生产、包装、运输等任一环节中受到病原微生物污染,则很容易引起肠道传染病的发生和流行.为改善冷冻食品的卫生质量,1995年5～10月在全市冷冻食品生产企业中推行实施危害分析关键控制环节(HACCP)的管理方法.随机抽出7家进行分析评估,证明效果十分明显,报告如下: |
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