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| 太原市餐饮业凉菜间卫生状况的调查 | |
| 引用本文： | 赵红梅.太原市餐饮业凉菜间卫生状况的调查[J].实用医技杂志,2007,14(8):1038-1039. |
| 作者姓名： | 赵红梅 |
| 作者单位： | 太原市卫生局卫生监督所,山西,太原,030002 |
| 摘 要： | 目的:为了解太原市餐饮业凉菜间的卫生状况,贯彻执行《餐饮业食品卫生管理办法》、《食品卫生监督量划分级管理规范》。方法:随机抽查45家餐饮业凉菜间,检查其基本卫生设施,卫生管理状况并进行卫生学检测。结果:29.9%的专用工具不定时消毒,44.4%的凉菜间不开启空调(降温设施),不达标工具容器为28.9%,操作人员手部卫生不达标为24.5%。结论:加强从业人员卫生知识培训、严格卫生管理是改善餐饮业凉菜间卫生状况的重要措施。 |
| 关 键 词： | 餐饮业 凉菜间 卫生状况 |
| 文章编号： | 1671-5098（2007）08-1038-02 |
| 收稿时间： | 2007-01-19 |
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