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| 秋凉食面好个香 | |
| 作者姓名： | 王云 |
| 摘 要： | 1炸酱面原料:面条500克、黄酱300克、甜面酱200克、五花肉500克、花椒1克、葱花姜末各6克、色拉油50克、绍酒5克、白糖、香油适量,适量的黄瓜丝、萝卜丝、芹菜末、豆芽、青豆、青蒜、醋等制作:①先将五花(肥瘦)肉切1.5厘米左右瘦大肥小的丁。②将黄酱用水调稀,并倒入甜面酱调匀,酱要多放些水,尽量调得稀些。③炒锅上火烧热,倒少许油涮一涮锅(使不粘锅)后倒掉。④炒锅再上火放入多量油,下花椒炸香捞出不用。⑤葱花、姜末下锅炒香。⑥放入肉丁煸炒并烹入绍酒,肉丁要煸老些。⑦放入调稀的酱,用旺火烧开。⑧改用小火炸约20分钟,并加入白糖,熬到… |
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