餐桌上的学问 |
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引用本文: | 孙高平.餐桌上的学问[J].中国保健营养,2003(3):50-51. |
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作者姓名: | 孙高平 |
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作者单位: | 北京 |
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摘 要: | 1)糖,生活不可缺少的甜 淀粉等糖类是人类食物中的主要供能者,人体所需要的能至少有一半来自糖类。但不能说糖类是不可代替的供能者,我们完全可以从蛋白质和脂肪取得所需要的能。此外,柑橘中的柠檬酸以及苹果、西红柿中的苹果酸等也都可以供能。糖类分子的氧化释放的能仅及同量脂肪分子释放的能的一半.但糖类主要来自植物(粮食、蔬菜),因而比来自动物的脂肪和蛋白质便宜的多。
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关 键 词: | 食物 营养 糖类 蛋白质 维生素 脂肪 |
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