电感耦合等离子体质谱法测定油条中铝元素含量

目的利用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定太原市市售油条中铝的含量,并对测定结果进行分析评价。方法 2019年5~10月,使用微波消解电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定太原市油条中铝元素的含量。结果抽检样品24种,合格的11种,合格率为45.83%,有54.17%的油条样品出现了铝元素含量超标的现象;在超标的样品中有85.14%的油条样品源自地摊和小商铺所销售的油条,样品中铝元素的含量最高可达1337.4 mg/kg,高达国家标准的13倍。结论太原市市售油条中铝元素的超标问题较为普遍,地摊和小商铺所销售的油条超标比较严重。