| 成都市售蔬菜中胡萝卜素含量 |
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| 引用本文： | 张茂玉,黄承钰,彭恕生,林海明,张燕.成都市售蔬菜中胡萝卜素含量[J].营养学报,1986(1). |
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| 作者姓名： | 张茂玉 黄承钰 彭恕生 林海明 张燕 |
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| 作者单位： | 四川医学院营养及食品卫生学教研室，四川医学院营养及食品卫生学教研室，四川医学院营养及食品卫生学教研室，四川医学院营养及食品卫生学教研室，成都军区军事医学研究所 成都，成都，成都，成都 进修生，成都 |
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| 摘 要： | <正> 目前我国人民膳食中维生素A的主要来源是蔬菜中的胡萝卜素。食物成分表上有关四川地区蔬菜中胡萝卜素含量的资料多为解放初期测定的。由于各方面条件的变化,如食物品种、栽培技术、测定方法等的改变,胡萝卜素含量也会发生变化。为了便于人们合理选择和利用蔬菜,并为营养工作者和再版食物成分表提供一些参考资料,我们于1983年春夏秋冬四季对成都市售蔬菜进行了胡萝卜素含量的分析。
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| 关 键 词： | 蔬菜 胡萝卜素 |
P-carotene Content of the Commercially Available Vegetables in Chengdu |
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| Keywords: | vegetable carotene |
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