营养素 健康的物质基础(一)

人类在生命活动中需要不断地从外界环境中摄取食物,从中获得生命活动所需要的营养物质,这些营养物质在营养学上称为“营养素”。营养素的供给和消耗,应达到动态平衡,达到平衡的衡量标准应是人体的生长发育和良好健康状态得以维持。