| 大豆制品中胰蛋白酶抑制物活性测定方法的改进——多因素正交试验的应用尝试 |
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| 引用本文： | 王朝旭,秦慧生,朱晓东,刘志诚.大豆制品中胰蛋白酶抑制物活性测定方法的改进——多因素正交试验的应用尝试[J].哈尔滨医科大学学报,1990(5). |
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| 作者姓名： | 王朝旭 秦慧生 朱晓东 刘志诚 |
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| 作者单位： | 哈尔滨医科大学公卫学院营养与食品卫生学教研室
(王朝旭，秦慧生，朱晓东)，哈尔滨医科大学公卫学院营养与食品卫生学教研室(刘志诚) |
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| 摘 要： | 本文对胰蛋白酶抑制物活性的测定方法进行了改进。应用多因素正交试验获得了最佳实验条件。最佳实验条件为样品提取液1ml(相当原样品1mg),胰蛋白酶用量4mg,保温时间为37℃15分钟。本文也探讨了胰蛋白酶与光密度的关系,并应用本文的条件和改进的方法对生豆粉和烘烤过的豆粉(150℃30分钟)中胰蛋白酶抑制物的活性进行了测定。
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| 关 键 词： | 胰蛋白酶抑制物 正交试验 大豆制品 |
Improved Determination of Trypsin Inhibitor Activity in Soybean Products: A try to apply orthogonal test of multiple factors |
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| Wang Zhaoxu et al.Improved Determination of Trypsin Inhibitor Activity in Soybean Products: A try to apply orthogonal test of multiple factors[J].Journal of Harbin Medical University,1990(5). |
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| Authors: | Wang Zhaoxu |
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| Institution: | Department of Nutrition and Food Hygiene |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Trypsin inhibitor Orthogonal test Soybean products |
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