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| 正确选用食用植物油 | |
| 引用本文： | 许凤霞,许凤英,陈宇.正确选用食用植物油[J].中国保健营养,2006(7):74-75. |
| 作者姓名： | 许凤霞 许凤英 陈宇 |
| 作者单位： | 吉林省四平市技术监督局产品质量监督检验所 |
| 摘 要： | 食用植物油是我们日常饮食中烹饪必不可少的主料之一, 那么如何根据自身的需要选择食用植物油呢? 我们每个人每天都需要食物供给各种营养物质,以维持正常代谢,提供每日活动的能量,满足生长发育的需要,保障身体健康。食用植物油更是日常饮食中烹饪必不可少的调料。食用植物油可以使食物的性状发生改善,或柔软或酥脆, 增加菜肴的色泽和香气,提高食物的供应热量:增加食物中脂溶性维生素的含量, 促进食物中脂溶性维生素的吸收;因食用油沸点很高,还可以使烹调速度加快, |
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