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| 食品微生物实验室质量保证的方法 | |
| 作者姓名： | 张聪恪 |
| 作者单位： | 河南省卫生防疫站,郑州,450003 |
| 摘 要： | 危害分析与关键控制点 (HACCP)体系能有效地控制食品生产过程中的物理、化学、生物性危害 ,保证食品安全[1] 。本文模拟HACCP体系在食品卫生微生物检验过程中建立质量评价点 (QualityAssessmentPoints ,QAP) ,在每一个评价点实施质量控制 ,从而形成食品微生物实验室质量保证体系 ,目的是使检验结果准确可靠。1 质量评价点的设立及流程图从食品采样开始共设立 8个质量评价点 ,使整个食品微生物的检验过程得到有效的质量保证 ,其流程图如下 :样品 (QAP1) 培养基和试剂 (QAP2 ) 样品处理 (QAP3 )培养 (QAP4)检验方法 (… |
| 关 键 词： | 食品微生物实验室 质量管理 质量评价点 食品卫生 微生物检验 |
| 文章编号： | 1004-8685(2003)05-649-01 |
| 修稿时间： | 2003-03-10 |
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