江西省食品中沙门菌污染与耐药性调查

摘要 目的 了解江西省食品中沙门菌污染状况及菌株耐药性,为监管部门制定政策措施提供依据。方法 沙门菌检测参照GB 4789.4方法,采用微量肉汤稀释法进行药物敏感性试验和结果判读。结果 2014-2016年从4 186份食品中检出沙门菌121株,其中检出率较高的为生禽肉（14.1%）,生畜肉（13.3%）。血清学鉴定分属19个血清型,居前3位的依次为德尔卑（32.14%）、阿贡纳（18.75%）和肠炎沙门菌（12.50%）,112株沙门菌对15种抗生素中的14种产生不同程度的耐药,对红霉素表现为全部耐药,对四环素（58.93%）和氨苄西林（51.78%）的耐药性也较高,生猪肉中分离的耐药沙门菌和多重耐药菌最多。结论 生肉制品是食源性沙门菌污染的主要食品,即食类中式凉拌菜和熟肉制品沙门菌也存在一定的污染,应引起足够重视。食源性沙门菌呈高耐药和多重耐药的趋势,尤其是分离自猪肉中的沙门菌耐药情况更严重,应加强耐药菌监测,合理使用抗菌药物。

Analysis of contamination status and antibiotic sensitivities of foodborne salmonella in Jiangxi Province