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| 煎炸油脂卫生质量调查 | |
| 引用本文： | 赵荣玲,王言斌,朱晓云,王培文,陈继康,李杨.煎炸油脂卫生质量调查[J].山东医学高等专科学校学报,1992(3). |
| 作者姓名： | 赵荣玲 王言斌 朱晓云 王培文 陈继康 李杨 |
| 作者单位： | 临沂地区卫生防疫站，临沂地区卫生防疫站，临沂地区卫生防疫站，临沂地区卫生防疫站，临沂地区卫生防疫站，临沂地区卫生防疫站 |
| 摘 要： | 大多数人早饭有吃油条的习惯,为了解油脂卫生质量,我们对20个油条摊点进行油脂抽样调查。 1 样品来源炸油样品从临沂城内20个油条摊点采取。每点取上层油脂0.5kg,并记录炸油使用的时间和方法,主要检验了酸价、过氧化值、硫代巴比妥酸值、羰基值。 |
| 关 键 词： | 油 卫生调查 |
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