河南省京华公司居民锌,铜,铁钙的营养评价

本文采用连续五天稳重法，对河南省新乡京华公司常住居民进行了膳食调查，并对其锌、铜、铁、钙的营状养况进行了评价。该公司居民锌、铜、铁、钙的摄入量分别为：１０．８５、２．７８、２４．２４、４４２．６ｍｇ／ｄ，其中钙、锌仅能达到推荐的每ｄ膳食中营养素供给量的５５．２６％和７２．３３％。而各种元素有９０％以上来源于植物性食品，只有１０％左右来源于动物性食品。用原子吸收分光光度法测定了该公司居民血清锌、铜、铁、钙的含量分别为９８．７±２９．４、１０２．７±３３．２、１２２．０±２８．７ｕｇ／ｄｌ和８．３±０．７ｍｇ／ｄｌ，其中锌、钙、均不同程度低于正常参考值。结果提示：富裕后的京华公司居民铜、铁营养状况尚可，钙、锌营养水平较低，尤以钙缺乏为甚，需要注意补充。