| 2004年莱芜市部分烧烤食品卫生状况调查 |
| |
| 引用本文： | 曹海芹,郇彩凤,李伟.2004年莱芜市部分烧烤食品卫生状况调查[J].职业与健康,2006,22(11):835-835. |
| |
| 作者姓名： | 曹海芹 郇彩凤 李伟 |
| |
| 作者单位： | 山东省莱芜市卫生局卫生监督所,271100 |
| |
| 基金项目： | 本文承蒙副主任医师时振东、王秀清指导,致谢 |
| |
| 摘 要： | 烧烤食品是加入酱油、盐、糖、酒等调料经电或木炭烘烤而成的熟食制品。由于其加工过程的特殊性,其卫生质量直接影响着消费者的身体健康。为了解莱芜市烧烤食品制作的基本情况和卫生观状,笔者于2004年4~8月对莱芜市烧烤食品市场进行了调查。1对象与方法1.1对象莱芜市2004年4~8月加工经营烧烤食品的单位73家,其中餐饮单位25家,露天加工经营单位48家,从业人员564人。1.2方法检查烧烤食品制作单位卫生许可证、从业人员健康证,记录作业场所环境卫生、卫生设施状况、原料索证情况。在换发卫生许可证前,对各烧烤单位通过无菌操作,随机抽取熟食制品…
|
| 关 键 词： | 烧烤食品 卫生状况 调查 |
| 文章编号： | 1004-1257（2006）11-0835-01 |
| 收稿时间： | 2005-08-29 |
| 修稿时间： | 2005年8月29日 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
