基于HS-GC-MS考察建昌帮炆法对何首乌气味形成的影响

目的 通过比较不同产地何首乌经江西建昌帮炆法和2020年版《中华人民共和国药典》收载的蒸法炮制前后饮片挥发性成分的差异，考察炮制方法对何首乌气味形成的影响。方法 采用顶空气相色谱-质谱法（HS-GC-MS）检测3个产地不同炮制方法共30批何首乌样品的挥发性成分，气相色谱条件为程序升温（起始温度40 ℃，以5 ℃·min^-1升至150 ℃，再以10 ℃·min^-1升至195 ℃），载气高纯度氦气，分流比10∶1；质谱条件为电子轰击离子源（EI），检测范围m/z 50~650，利用峰面积归一化法计算各组分的相对质量分数；运用精密色差仪测定不同炮制品的色度值，采用OriginPro 2021探讨色度值与挥发性成分相对含量的相关性；运用SIMCA 14.1对各样品数据进行主成分分析（PCA）和正交偏最小二乘法-判别分析（OPLS-DA），根据变量重要性投影（VIP）值>1.5的原则筛选得到不同炮制品之间的差异性成分，探究何首乌及其炮制品不同气味形成的物质基础。结果 共鉴定出59种挥发性成分，其中何首乌34种、炆何首乌33种、制何首乌27种；参数红绿色值（a^*）、黄蓝色值（b^*）、总色度值（E^*ab）与各挥发性成分相对含量均无显著相关性；而明度值（L^*）与2-甲基-2-丁烯醛、2-甲基四氢呋喃-3-酮和2，3-二氢-3，5-二羟基-6-甲基-4（H）-吡喃-4-酮的相对含量存在明显负相关（P<0.05）。PCA及OPLS-DA结果表明，何首乌及其不同炮制品之间存在明显差异，但同一炮制方法不同产地的样品之间差异不明显。己酸、壬酸、合成樟脑等刺激性臭味成分在炮制后含量降低；而2-甲基-2-丁烯醛、糠醛、5-羟甲基糠醛、甲基麦芽酚、糠醇等成分具有甜香味，在炮制后含量升高。糠醛、5-甲基-2-呋喃甲醇、5-羟甲基糠醛等香味成分的含量在炆何首乌中显著高于制何首乌。结论 不同炮制方法对何首乌气味的影响大于产地；颜色参数L^*与挥发性成分相对含量存在显著相关性；何首乌的“生”味可能与己酸、壬酸、合成樟脑等挥发性成分有关，炮制后的“香味”与2-甲基-2-丁烯醛、糠醛、5-羟甲基糠醛、甲基麦芽酚、糠醇等的含量升高有关。

Effect of Jianchangbang Braising Method on Formation of Odor of Polygoni Multiflori Radix Based on HS-GC-MS