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| 食物的血统 | |
| 引用本文： | 陈宁.食物的血统[J].中外妇儿健康,2011(7). |
| 作者姓名： | 陈宁 |
| 摘 要： | 到一家小餐厅吃饭,看墙上贴了告示,郑重声明,"受日本地震影响,本店暂停使用日本鸡蛋,改用美国顶级鸡蛋",叫食客吃得放心.
饮食界流行说you are what you eat,推崇吃得健康人也健康;近年兴起"慢食",主张减慢吃的节奏,慢慢吃慢慢活,吃得慢也等同于吃得好;现在又有"裸食"说,强调食材的新鲜,把吃推到食物的源头了.食材不好不新鲜,烹调再出色也没用.意大利菜深得大量食客欢心,皆因意大利菜的核心价值是注重食材的鲜美,吃的是食物,不是厨艺.慢活慢食概念最早由意大利人提出因此顺理成章. |
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