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| 纳氏试剂法测定食品中蛋白质方法的研究 | |
| 作者姓名： | 廖应萍 严萍 |
| 作者单位： | [1]四川省卫生管理干部学院 [2]方源市卫生防疫站 |
| 摘 要： | 报道纳氏试剂比色法测定食品中蛋白质的实验条件，１２种样品与ＧＢ凯氏定氮法测定结果比较，基本一致。该法测定５个不同样品的标准差为０．０３￣０．３０，变异系数为０．６％￣３．３％范围，平均回收率为９９．７６％。 |
| 关 键 词： | 纳氏试剂 食品 蛋白质 比色法 |
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