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| 超高效液相色谱-串联质谱法同时测定黑巧克力中4种牛奶过敏原蛋白 | |
| 引用本文： | 刘晋源,杨蕴嘉,姚凯,杨奕,邵兵,丁晓静.超高效液相色谱-串联质谱法同时测定黑巧克力中4种牛奶过敏原蛋白[J].卫生研究,2022(2):286-292. |
| 作者姓名： | 刘晋源 杨蕴嘉 姚凯 杨奕 邵兵 丁晓静 |
| 作者单位： | 1. 首都医科大学公共卫生学院;2. 北京市疾病预防控制中心北京市预防医学研究中心食物中毒诊断溯源技术北京市重点实验室 |
| 基金项目： | 北京市科技计划项目(No.Z181100009318009)； |
| 摘 要： | 目的 建立黑巧克力中4种牛奶过敏原蛋白的超高效液相色谱-串联质谱检测方法.方法 从Uniprot数据库筛选牛奶主要过敏原蛋白的特异肽段,用Skyline工具模拟胰酶酶切,确定各肽段的多反应监测(multiple reaction monitoring,MRM)方法.50mmol/L碳酸氢铵(含2mol/L尿素)提取巧克... |
| 关 键 词： | 巧克力 过敏原蛋白 超高效液相色谱-串联质谱 牛奶蛋白 |