广州市生食动物性水产品副溶血性弧菌半定量风险评估

目的评估广州市消费者生食动物性水产品副溶血性弧菌(VP)致病风险。方法研究对象为生食动物性水产品,包括淡水鱼类、甲壳类以及海水鱼类、甲壳类、双壳类、头足类、腹足类等海产品,按照微生物风险评估的程序,利用食品安全风险监测数据及文献检索资料,应用Risk Ranger软件,设定的11个问题参数,开展半定量风险评估。结果广州市2009—2017年生食动物性水产品VP总体检出率为10.86%(67/617)。生食动物性水产品风险等级为56分。广州市消费者生食动物性水产品每天因VP发病的概率为8.3×10^-5,每年预计发病人数为10.6万人。结论依据评估软件广州市生食动物性水产品VP感染致病属于高风险,应减少生食动物性水产品的摄入。政府应加强监管,做好公众风险沟通及健康教育工作。