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| 冷冻状态下金黄色葡萄球菌存活观察 | |
| 作者姓名： | 余雪明 徐景野 于梅 |
| 作者单位： | 宁波市疾病预防控制中心,浙江,315010 |
| 摘 要： | 金黄色葡萄球菌广泛存在于自然界 ,是常见的食源性疾病的病原菌之一 ,在食品检验时将其列入常规项目。一般认为金黄色葡萄球菌易受冷等多种理化因素的作用 ,引起亚致死性损伤 ,会影响细菌的存活与检出 ,在冷冻食品中存活时间很短[1] 。而在日常监测工作中 ,却能经常地从冷冻食品中检出金黄色葡萄球菌 ,我们曾发现金黄色葡萄球菌确能在冷冻食品中存活期很长时间[2 ] ,为了解金黄色葡萄球菌在冷饮中存活极限 ,我们用微生态方法 ,模拟在冰淇淋中污染金黄色葡萄球菌 ,进行存活极限观察 ,为今后食品卫生监督提供科学依据 ,现将结果报告如下。1 … |
| 关 键 词： | 冷冻 金黄色葡萄球菌 细菌存活 食品卫生 致病性 |
| 文章编号： | 1004-8685(2003)03-347-01 |
| 修稿时间： | 2002-11-20 |
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