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| 食品的酸度对菌落总数检验结果的影响研究 | |
| 作者姓名： | 陈志杰 |
| 作者单位： | 濮阳县卫生防疫站,濮阳县,457100 |
| 摘 要： | 目的 研究酸度对菌落总数检验结果的影响.方法 将已灭菌的盐酸溶液,加入食品溶液中,调出不同的酸度,再测出其菌落总数.比较不同酸度下同-食品菌落总数的不同.结果 随着pH值的减小,即酸度的增大,食品中菌落总数的检验结果越来越小,当pH值小于等于2.0左右时,可完全抑制菌落的生长.结论 酸度的高低一定会影响食品中菌落总数的检验结果,只有将酸度调至中性,才能检测出食品中菌落总数的真正结果. |
| 关 键 词： | 酸度 菌落总数 食品 |
| 文章编号： | 1672-3422（2007）11-0062-02 |
| 修稿时间： | 2007-04-25 |
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