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| 高铁饮食和缺铁性贫血 | |
| 作者姓名： | 郭美玲 |
| 摘 要： | 全国营养调查表明,我国膳食铁摄入量远远高于我国推荐的膳食供给量,然而为什么我国缺铁性贫血的发病率仍然较高,特别是一些地区的婴幼儿和孕妇竟高达50％以上。近年来研究表明,这与膳食中许多因素影响了铁的吸收密切相关。铁种类:膳食铁分非血色素铁和血色素铁两大类:非血色素铁主要以Fe(OH)_3络合物形式存在于植物性食物中,是素食中铁的唯一来源。这种铁必须事先与有机部份分开,并还原成为亚铁后才能被吸收,许多膳食因素可以影响其吸收,吸收 |
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