铁过量对健康的影响

铁过量主要是由于病理过程和摄入过量的铁造成大量铁在机体内蓄积。当正常的铁储存机制不能容纳总的机体铁时，过量的铁会导致组织炎症、多器官的损伤和纤维化，因为铁是自由基反应的催化剂，可将超氧化物和氢氧化物转变为极其活跃的自由基，从而引起氧化反应导致细胞老化和死亡。目前铁强化食品越来越多，应该加强管理和研究工作，预防铁过量问题的出现。