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| 葡萄籽原花青素二聚体的提取分离与结构鉴定 | |
| 作者姓名： | 徐德平 孙芸 谷文英 丁霄霖 |
| 作者单位： | 江南大学食品学院 江苏无锡214036(徐德平，孙芸，谷文英)，江南大学食品学院 江苏无锡214036(丁霄霖) |
| 摘 要： | 20世纪80年代以来,人们对原花青素的单聚体、二聚体、三聚体、四聚体和高聚体进行生化、药理活性的研究,发现其具有抗氧化、抗致突变、抗心血管疾病等活性,其中二聚体和三聚体活性最强[1]。葡萄籽原花青素单体主要由( )-儿茶素(catechin)、(-)-表儿茶素(epicatechin)、(-)-表儿茶素没食子酸酯组成,各单体通过4→6或4→8键相连,形成二聚、三聚、四聚等多聚体。葡萄籽中的原花青素由于聚合度、单体及连接键的不同,各聚合度可能的异构体数目为2n-1×3n(n=聚合度),单二聚体就有18种可能的异构体,结构非常复杂,各低聚体及各同聚异构体之间极性相… |
| 关 键 词： | 葡萄籽原花青素 表儿茶素 结构鉴定 提取分离 心血管疾病 药理活性 二聚体 三聚体 单体 组成 |
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