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| 塑料袋装面包存放过程细菌生长情况调查 | |
| 作者姓名： | 佘玉韶 刘善联 周泽民 |
| 作者单位： | 广州市荔湾区卫生防疫站，广州市荔湾区卫生防疫站，广州市荔湾区卫生防疫站 |
| 摘 要： | 按照1985年卫生部颁发的《食品卫生检验方法》对192袋出厂面包及55袋出售点面包分别于出厂后的第1～6天进行细菌及霉菌培养,检验结果显示,在广州室温条件下,塑料袋装面包自出厂的第三天起,大部份样品不论细菌总数或霉菌数均已超过国家标准,故认为保鲜期应定为两天。 |
| 关 键 词： | 食品保存 细菌检查 污染源 保鲜期 |
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