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| 2000-2004年内江市市售月饼监测结果 | |
| 作者姓名： | 张玉华 王定国 罗水斌 黄海 龚诚 |
| 作者单位： | 四川省内江市疾病预防控制中心,四川,内江,641100 |
| 摘 要： | 月饼是中秋佳节人们喜好的食品之一,其卫生质量和口感是大家关注的焦点。月饼原料中油脂的品质直接关系其卫生质量和口感。2002-2004年对内江市售月饼的酸价、过氧化值和微生物指标进行监测,其结果可大致反映近5年市售月饼的卫生质量。现报告如下。1材料和方法1.1样品来源2000-2004年市区内各主要商场、超市销售月饼。1.2检验方法按《食品卫生检验方法》理化和微生物部分进行检测。1.3评价标准按GB7099-2003《食品卫生国家标准汇编》评价。以≥1项指标超标为不合格产品。2结果分析2.1年度监测结果2002年和2004年合格率均为100%,2000年合格… |
| 关 键 词： | 月饼 酸价 过氧化值 微生物 监测 |
| 文章编号： | 1006-4028(2005)03-362-02 |
| 修稿时间： | 2004-10-25 |
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