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| 食品添加剂、污染物与癌 | |
| 引用本文： | 甘贻谋.食品添加剂、污染物与癌[J].国外医学：卫生学分册,1982(1). |
| 作者姓名： | 甘贻谋 |
| 摘 要： | 对食品添加剂和食品化学污染物的实验室研究比人体接触的其他任何化学物质的研究广泛得多。在许多情况下,决定它有潜在的危险性完全是根据实验室研究的推论。在有意识加入的食品添加剂中,有几种业已发现能引起动物肿瘤,还有一些出现了可疑的或相互矛盾的结果。在这些化合物中,已发现肯定能诱发动物癌症的有硫脲和奶油黄(对-二甲氨基偶氮苯),两者均已不再用于食品,而且在人体中还未有致癌性的证据。甘素(卫矛醇)是一种人造甜味剂,在一项研究中发现能引起肝细胞瘤, |
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