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| 中国食文化讲座 中国古代的发酵食品 | |
| 作者姓名： | 通庆楼主 |
| 摘 要： | ＂开门七件事,柴米油盐酱醋茶＂,这七件事中,大部分都与发酵食品有关。发酵食品是我国古代利用微生物发酵作用,以酿造工艺加工而成的食品。它们的品种很多,最主要的是酿酒,醋、酱和酱油,也是中国人生活中必不可少的酿造调味品。此外,腌酱菜、腐乳、乳酪等发酵食品也都是我国人民普遍喜爱的传统食品。这些成果集中反映了中国古代在生物化学上的成就, |
| 关 键 词： | 发酵食品 中国 古代 讲座 文化 发酵作用 传统食品 生物化学 |
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