勿弃芹菜叶

人们往往只吃芹菜茎、不吃菜叶子,然而营养工作者对芹菜的茎和叶进行了十三个项目的测定,结果表明,芹菜叶在十个项目中的营养成分含量都超过芹菜茎.其中胡萝卜素最高,是茎的八十八倍多;维生素 B_1的含量是茎的十七倍;维生素 C 的含量是茎的十一倍;钙含量是茎的两倍。