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| 邹城市肉制品中亚硝酸盐的调查分析 | |
| 引用本文： | 李明耀.邹城市肉制品中亚硝酸盐的调查分析[J].中国医药导报,2006,3(28):143-143. |
| 作者姓名： | 李明耀 |
| 作者单位： | 山东省邹城市卫生防疫站,山东,邹城,273500 |
| 摘 要： | 肉制品是人们经常食用的食品之一,肉制品在加工过程中常使用亚硝酸盐作为发色剂。而加入过量的亚硝酸盐可引起急性中毒,人体长期摄入的亚硝酸盐与食品中的胺类化合物相结合可产生亚硝酸按,而亚硝酸胺是早已确认的致癌物质。因此应严格控制食物中亚硝酸酸盐的含量,以保证群众的食用安全。2005年10～12月,为了解我市肉制品中亚硝酸盐含量,加强肉制品的卫生监督管理,控制亚硝酸盐食物中毒的发生,我们对187件肉制品亚硝酸盐含量进行了调查,现将结果报告如下:1资料与方法1.1样品来源与数量本市的肉制品加工单位和部分销售点,其中加工单位42个,销… |
| 关 键 词： | 肉制品 亚硝酸盐 调查分析 |
| 修稿时间： | 2006年9月10日 |
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