食物添加剂与天然食物

食物添加剂被认为是食物加工和烹调艺术所必需的。下面介绍广泛分布于生物体的三种食物添加剂,他们在世界上许多地区被广泛地采用,因而有必要从食品卫生上的安全问题加以检查。有人反对采用食物添加剂而主张用天然的纯食物。但事实证明我们的天然食物中有时也含有对人有害的物质,故也指出,我们膳食中某些正常成分具有意料之外的作用。这方面的资料正在增多,需要对这些迅速累积的科学事实,从对消耗者健康危害的角度来加以评价。(1)5′-肌甙酸(5′-inosinic acid),5′-鸟甙酸(5′-guanylic acid)等二钠盐及这二者的50:50混合物——标明为5′-核糖