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| 湛江市1760份糕点卫生质量分析 | |
| 引用本文： | 柯艳珠.湛江市1760份糕点卫生质量分析[J].华南预防医学,1998(4). |
| 作者姓名： | 柯艳珠 |
| 作者单位： | 广东省湛江市卫生防疫站!524037 |
| 摘 要： | 为了解我市糕点的卫生质量状况，为今后对该类食品的卫生管理提供依据和对策，现将1995～1997年我市所检测的糕点检验结果进行整理分析如下。1材料与方法1．1资料来源资料来源于我站对所辖的一个城区和四个乡镇的糕点生产经营单位进行卫生监测的检验报告。1．2检验项目及检验方法检验项目包括感官指标、酸价、过氧化值。细菌总数、大肠菌群和致病菌。检验方法按GB5009．56－851]和GM789.24－842]1．3评价标准按GB7100－86《糕点、饼干、面包卫生标准》3]进行评价。2结果与分析2．1各年度的检测情况三年共检测糕点1760份，平均合格率为… |
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