熊胆粉与家禽胆粉中氨基酸和微量元素的比较分析

目的分别测定熊胆粉与鸡胆粉、鸭胆粉、鹅胆粉中氨基酸及微量元素的含有量,并进行比较分析。方法将新鲜的动物胆汁制备成胆粉,再分别用氨基酸分析仪和原子吸收分光光度计测定其中的氨基酸和微量元素。结果 5类胆粉中游离氨基酸的含有量均较低,水解氨基酸的含有量依次为熊胆粉肉鸡胆粉乌鸡胆粉鹅胆粉鸭胆粉,其中熊胆粉为29.16 mg/g,而鹅胆粉为149.87 mg/g。它们均含有18种中无机元素,其中Ca、Na、P、K、Mg的含有量相对较高,而且其在熊胆粉中的含有量明显低于其他家禽胆粉。结论本实验可为从家禽胆粉中寻找熊胆粉替代品提供了一定的理论依据。