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| 虾酱 发酵的健康密码 | |
| 引用本文： | 郝微,熊苗.虾酱 发酵的健康密码[J].中国保健营养,2012(13):80-81. |
| 作者姓名： | 郝微 熊苗 |
| 作者单位： | 北京营养师协会 |
| 摘 要： | "几次出差去到威海,朋友送的都是虾酱。作为一个不常在海边生活的人,不常吃到的美味酱虾酱,蘸饺子吃很不错。"和熊苗一样,很多生活在内陆地区的人们喜欢把虾酱当成不可或缺的调鲜食品,更有甚者几乎顿顿饭离不开它。当人们开始习惯用虾酱来代替海鲜满足味觉的时候,质疑的声音出现了:以咸鲜著称的虾酱,真的可以这样上顿吃了下顿接着吃吗? |
| 关 键 词： | 虾酱 微生物发酵 食品 肉酱 健康 内陆地区 营养 海鲜 蛋白质 饺子 |
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