| 用氨气敏电极法测定食品中蛋白质的含量 |
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| 引用本文： | 肖志芳,李毓琦,魏素萱,田永碧. 用氨气敏电极法测定食品中蛋白质的含量[J]. 四川大学学报(医学版), 1986, 0(4) |
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| 作者姓名： | 肖志芳 李毓琦 魏素萱 田永碧 |
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| 作者单位： | 华西医大卫生检测教研室(肖志芳)，华西医大普通化学教研室(李毓琦)，华西医大有机化学教研室(魏素萱)，华西医大卫生检测教研室(田永碧) |
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| 摘 要： | 作者用氨气敏电极法测定了食品中蛋白质含量,为了克服测定过程中析出氢氧化铜沉淀而在消化液中加入EDTA-2Na,使测定顺利进行。此法操作简便快速,结果准确可靠。与凯氏定氮法的测定结果比较,差异无显著性(P>0.05),方法重现性良好,变异系数为1.6％;平均回收率为99.17±6.73％。
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| 关 键 词： | 氨气敏电极 蛋白质 食品 |
DETERMINATION OF PROTEINS IN FOOD BY AMMONIA GAS SENSOR ELECTRODE METHOD |
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| Xiao Zhifang,Li Yuqi,Wei Suxuan,Tian Yongbi Deparment of Sanitary Technology. DETERMINATION OF PROTEINS IN FOOD BY AMMONIA GAS SENSOR ELECTRODE METHOD[J]. Journal of Sichuan University. Medical science edition, 1986, 0(4) |
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| Authors: | Xiao Zhifang Li Yuqi Wei Suxuan Tian Yongbi Deparment of Sanitary Technology |
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| Affiliation: | Xiao Zhifang;Li Yuqi;Wei Suxuan;Tian Yongbi Deparment of Sanitary Technology Department of General Chemistry Department of Organic Chemlstry |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Ammonia gas sensor electrode Protein Food |
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