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| 丹东市饮食业餐具消毒效果监测与对策 | |
| 作者姓名： | 林栋 姜甲军 |
| 作者单位： | 丹东市疾病预防控制中心,辽宁,118000 |
| 摘 要： | 为了解丹东地区餐饮业餐具消毒状况,不断加强餐具消毒工作.我们连续进行了4年的餐具消毒效果检测,现将结果报告如下.1资料与方法1.1资料来源随机抽取丹东地区各种餐饮单位消毒后使用的餐具,直径30 cm以上的盘和直径20 cm以上的碗为大餐具,直径12～15 cm以上的盘和直径10～12 cm以上的碗以及茶杯为中餐具,对5636件餐具的检测结果进行统计分析.1.2方法 餐饮单位分类及抽样方法按面积从大到小及抽样多少,将餐饮单位分为3类,第1类为宾馆、酒楼等,一般每单位抽取6～10件样品;第2类为食店、茶楼等,一般每单位抽取3～5件样品;第3类为快餐店、早餐店等,一般每单位抽取1～2件样品. |
| 关 键 词： | 抽检合格率 餐具消毒 不同类型 蒸汽消毒 消毒状况 餐饮业 效果检测 餐饮单位 丹东地区 消毒工作 |
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