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| 鸡精中麸酸钠测定方法的探讨 | |
| 作者姓名： | 石舜华 |
| 作者单位： | 石舜华（江苏省锡山市卫生防疫站,无锡,214101） |
| 摘 要： | 鸡精属第三代调味品 ,由于其既保持了味精的鲜味又加进了鸡肉的风味 ,调味效果更好 ,因此 ,受到消费者的喜爱。麸酸钠是鸡精的一个重要的质量指标。由于鸡精含有鸡肉粉、糖、淀粉等 ,不能采用旋光法测定其中的麸酸钠含量 ,故一般均参照味精的测定方法 GB/ T5 0 0 9.43- 1996〔1 |
| 关 键 词： | 鸡精 麸酸钠 测定 |
| 文章编号： | 1004-8685(2000)03-0318-02 |
| 修稿时间： | 1999-07-20 |
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