| 番茄红素测定方法的研究进展 |
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| 引用本文： | 苏永恒,蒋惠然,李发生.番茄红素测定方法的研究进展[J].中国卫生检验杂志,2004,14(6):708-709. |
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| 作者姓名： | 苏永恒 蒋惠然 李发生 |
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| 作者单位： | 1. 河南省疾病预防控制中心,郑州,450003
2. 郑州大学化学系,河南,450052 |
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| 摘 要： | 番茄红素 (Lycopene)是一种主要的类胡萝卜素 ,又名茄红素 ,是一种天然红色素 ,主要存在于番茄、西瓜、葡萄柚木瓜等蔬菜、水果中 ,也存在于岩藻等藻类体内。其结构式为 :在流行病学研究中 ,番茄红素越来越多地被确定为同其它类胡萝卜素一起、甚至是唯一与某些癌症隐患呈负相关的类胡萝卜素1] 。一般认为 ,番茄红素对单线态氧的猝灭和自由基的清除、阻断亚硝胺形成、抑制细胞增殖、诱导细胞分化、增加免疫力、减少DNA损伤及对细胞间隙连接通讯的影响等多种作用方式 ,起到预防癌症和心血管疾病的作用2 -4] 。而且目前也已经证实 ,番茄红…
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| 关 键 词： | 西瓜 柚木 番茄红素 茄红素 蔬菜 木瓜 葡萄柚 研究进展 体内 测定方法 |
| 文章编号： | 1004-8685(2004)06-708-02 |
| 修稿时间： | 2004年7月4日 |
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