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| 食品检验中酸价、过氧化值测定方法的探讨 | |
| 引用本文： | 王永洁,于鸿.食品检验中酸价、过氧化值测定方法的探讨[J].中国卫生工程学,1999(2). |
| 作者姓名： | 王永洁 于鸿 |
| 作者单位： | 哈尔滨市卫生防疫站，哈尔滨市卫生防疫站 哈尔滨 1500010，哈尔滨 1500010 |
| 摘 要： | 酸价、过氧化值是常用的评价糕点和快餐面等食品质量的主要指标。在现行的国标检验方法中,酸价、过氧化值必须经过石油醚浸泡过夜后才能测定,但所需时间较长,适应不了目前经济发展特别是出口食品检验的需要。 |
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