| 消化道肿瘤高发区腌菜N－亚硝基化合物含量及致突变作用 |
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| 引用本文： | 楚建军,徐耀初,叶本法,马立珊,胡旭. 消化道肿瘤高发区腌菜N－亚硝基化合物含量及致突变作用[J]. 中华预防医学杂志, 1994, 0(4) |
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| 作者姓名： | 楚建军 徐耀初 叶本法 马立珊 胡旭 |
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| 作者单位： | 徐州医学院，南京医科大学，中国科学院南京土壤研究所，江苏省淮安市肿瘤防治办公室 |
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| 摘 要： | 对江苏省消化道肿瘤高发区居民自制腌菜作Ｎ－亚硝基化合物及其前体物含量分析和动物微核试验。结果表明，当地各种腌菜全部检出亚硝酸盐，其测量值范围０．０１０～０．４５０ｇ／ｋｇ，参照肉制品残留允许含量标准０．０３０ｇ／ｋｇ，超标率为３７．５％（１５／４０）；Ｎ－亚硝基化合物检出率为９５％（１９／２０），测量值范围０．０２～１１０．５０μｇ／ｋｇ。两种主要Ｎ－亚硝基化合物Ｎ－二甲基亚硝胺和Ｎ－二乙基亚硝胺的测量均值分别为３１．９８和３４．０２μｇ／ｋｇ；腌菜对小鼠骨髓细胞微核效应率为６．９２‰和６．１７‰，较之对照差别有非常显著性（Ｆ＝３４．４３，Ｐ＜０．０１），具明显致突变作用。
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| 关 键 词： | 肿瘤，亚硝基化合物 |
N-Nitroso-Compounds of Pickles in the Areas with High lncidence of Digestive Cancers and Their Mutagenic Effects |
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| Chu Jian-jun, Xu Yao-chu, Ye Ben-fa,et al.. N-Nitroso-Compounds of Pickles in the Areas with High lncidence of Digestive Cancers and Their Mutagenic Effects[J]. Chinese Journal of Preventive Medicine, 1994, 0(4) |
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| Authors: | Chu Jian-jun Xu Yao-chu Ye Ben-fa et al. |
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| Affiliation: | Chu Jian-jun, Xu Yao-chu, Ye Ben-fa, et al. |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Neoplasms Nitroso compounds |
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