南通市“五大活动”食品卫生监督保障策略分析

目的探讨重大活动食品卫生保障工作策略,交流食品卫生保障工作经验。方法采用危害分析与HACCP系统原理,初步总结出重大活动前期、活动期间卫生监督保障工作中关键环节监督要点、工作步骤及值得重视的问题。结果避免重大活动期间发生食物中毒事故和食源性疾病的发生。结论在食品卫生保障中引入HACCP系统原理是必要的。