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| 食醋杀灭副溶血性弧菌及其影响因素 | |
| 作者姓名： | 张超英 鲁晓晴 |
| 作者单位： | 青岛大学医学院预防医学教研室,青岛,266021 |
| 基金项目： | 山东省青岛市科技局资助项目 |
| 摘 要： | 副溶血性弧菌（Vibrio parahaemolyticus，Vp）是一种食源性致病菌。国家食源性疾病监测网沿海5个省份1992～2001年的数据显示，副溶血性弧菌食物中毒居细菌性食源菌疾病之首，中毒食品主要为海产品。在烹饪海产品的过程中将副溶血性弧菌杀灭而又不破坏海产品特有的鲜美味道已引起关注。为此，我们对食醋杀灭副溶血性弧菌及其影响因素进行了研究。现报告如下。 |
| 关 键 词： | 副溶血性弧菌食物中毒 杀灭 食醋 食源性致病菌 疾病监测网 海产品 数据显示 中毒食品 细菌性 |
| 文章编号： | 1001-0580(2006)08-0985-02 |
| 收稿时间： | 2005-11-14 |
| 修稿时间： | 2005-11-14 |
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