从田地走向餐桌的牛

人类園(hun )养的动物中,牛是很古老的一种。中国古人所称的“六畜”,牛被排列在马之后而位居第二,表明它所受到的重视。中国古人之所以重视牛,因其是重要祭祀品之一;另外,牛是中国古代重要的劳动力,古人利用牛(主要是黄牛和水牛)耕田,既大大减轻了农民的体力劳动,又增加了农作物的收成。